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怎么烤汉堡面包的做法
发布日期:2019-10-02 02:21   来源:未知   阅读:

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  第一步需要激活酵母,将单独分出的0.5Cup面粉、酵母和温水混合,用打蛋器搅拌均匀,放在暖和的地方静置10分钟,暖气片边上是个不错的地方,不过注意不要靠近挂袜子的那片。

  有时候10分钟可能不够,需要再等几分钟,让酵母更活跃,可以用打蛋器去触碰液体表面,激活后的酵母会让液体变得浓稠,见图效果

  依次放入油、糖、盐、蜂蜜和蛋白,剩下的蛋黄留着,加点牛奶一会可以刷面包表面,这个办法是我山寨的,土豪可以另外砸个蛋用纯蛋白就行,那才是正确的做法。

  把以上步骤的材料搅拌均匀,加入剩余的2.75Cup面粉,揉成面团,最后在面盆里加入几滴植物油,均匀的涂在面团表面,目的就是减慢面团水分蒸发速度,保湿!!!

  用保鲜膜盖住面盆放到温暖的地方进行发酵,这过程通常需要1到2小时。烤箱里是个非常不错的选择,或者再次求助暖气片。

  发酵到2倍大后取出,尽量排空内部空气,用切面板分成1到N份(N≥1),我这分了12份,刚好一个星期吃完。

  面包整形以后继续进行二次发酵,最好还是发2倍大,烤出来的成品会比较松软,可以拉出丝,如果着急的话早点烤也行,面包内部组织会硬一些。二次发酵后用剪刀在面包表面剪两道,形成一个十字型,跟浪客剑心的疤类似,或者你想弄个啥形状都行。之后再刷上蛋黄牛奶混合物,撒上芝麻就可以进烤箱了,在此同时打开烤箱预热到210度,底部放个装水的盘子产生蒸汽。

  烤箱预热完毕放入烤盘,210度烤20到25分钟,开始10分钟后面包表面会变成金黄色,此时打开烤箱盖上锡箔纸,直至最后出炉,锡箔纸有助于避免面包表面过分烘烤发硬。

  以前我经常把面包放冷藏室,拿出来就感觉口感变硬了,一位网友告诉我面包吃不完可以放进保鲜袋冷冻,经我亲测感觉不错。

  成品高度还原了汉堡面包那种感觉,松软有麦香,不夹东西单独啃一个也很不错,我觉得爱吃苏打饼干、芝麻烧饼之类咸口点心的朋友应该都会喜欢